চিয়া বীজ (Chia Seed) হল সালভিয়া হিস্পানিকা এল উদ্ভিদের ক্ষুদ্র কালো বা সাদা বীজ। বর্তমানে এটিকে সুপার ফুড বলা হচ্ছে।

ঐতিহাসিকভাবে, অ্যাজটেক এবং মায়ান সভ্যতারা তাদের খাদ্যের পাশাপাশি ঔষধি উদ্দেশ্যে, ধর্মীয় আচার এবং প্রসাধনীতে এই বীজ ব্যবহার করত। আজ, সারা বিশ্বের লোকেরা চিয়া বীজ উপভোগ করে।

প্রাচীন সভ্যতাগুলি চিয়া বীজকে অত্যন্ত পুষ্টিকর হিসাবে দেখেছিল – একটি বিশ্বাস যা আধুনিক বিজ্ঞান দ্বারা সমর্থিত। আসলে, মাত্র ১ আউন্স (২৮ গ্রাম বা ২ টেবিল চামচ) চিয়া বীজে রয়েছে:

ক্যালোরি: ১৩৮
প্রোটিন: ৪.৭ গ্রাম
চর্বি: ৮.৭ গ্রাম
আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড (ALA): ৫ গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট: ১১.৯ গ্রাম
ফাইবার: ৯.৮ গ্রাম
ক্যালসিয়াম: DV এর ১৪%
লোহা: DV এর ১২%
ম্যাগনেসিয়াম: DV এর ২৩%
ফসফরাস: DV এর ২০%
জিঙ্ক: ডিভির ১২%
ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন): ডিভির ১৫%
ভিটামিন B3 (নিয়াসিন): DV এর ১৬%

*DV= Daily Value

এই পুষ্টির প্রোফাইলটি বিশেষভাবে চিত্তাকর্ষক যে এটি মাত্র দুই টেবিল চামচ/একটি পরিবেশনের জন্য।

চিয়া বীজ (chia seed) ভিটামিন, খনিজ এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি চমৎকার উৎস। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে কয়েকটি হলো ক্যাফেইক অ্যাসিড, ক্লোরোজেনিক এসিড, কেম্পফেরল, কোয়ারসেটিন ইত্যাদি।

এই পুষ্টিগুলো আমাদের অনেক গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সুবিধাও প্রদান করতে সাহায্য করে, যেমনঃ

ফ্রি র‌্যাডিকেল কমায়।
হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখে।
ডায়াবেটিসের মাত্রা কমায়।
প্রদাহ ( ইন্ফ্লামেশন) হ্রাস করে।
স্বাস্থ্যকর ওজন ব্যবস্থাপনায় ভূমিকা রাখে।
হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখে।

চিয়া সিড খাওয়ার নিয়মঃ

সুপার ফুড চিয়া বীজ বা চিয়া সিড বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যায়।

চিয়া বীজ দিয়ে শরবত খাওয়া যায়। আপনি চাইলে টক দই, শসার সাথে চিয়া বীজ মিশিয়ে খেতে পারেন। এছাড়াও ব্লেন্ডারে কলা, খেঁজুর, বাদাম ইত্যাদির সাথে এই বীজ মিশিয়ে শরবত বানিয়ে খাওয়া যায়।
সালাদ হিসেবেও চিয়া বীজ খাওয়া যায়। সালাদ হিসাবে অন্য নিয়মিত উপাদানের সাথে এই বীজ যোগ করে খাওয়া যায়।
নারিকেলের পানি বা পছন্দ মতো অন্য ফলের রসের সাথে ২ থেকে ৩ চামচ পরিমাণ চিয়া বীজ মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
এছাড়াও ওজন কমানোর জন্য অত্যন্ত কার্যকর এই বীজ চাইলে প্রতিদিন সকালে খালি পেটে ও রাতে ঘুমানোর আগে পানি ও ২-৩ চামচ লেবুর রসের সাথে ১-২ চামচ চিয়া সিড খেলে তা ওজন কমাতে ভালো ভূমিকা রাখে